Les « mauvaises herbes » font un retour en force dans les potagers et sur les cartes des meilleurs restaurateurs…

Beaucoup de plantes classées aujourd’hui dans la catégorie « mauvaises herbes » étaient autrefois mangées par nos aïeux, ou leur servaient de remède.
Elle furent ensuite délaissées au profit de plantes venues d’autres continents. Tombées dans l’oubli, puis arrachées comme mauvaises herbes, certaines d’entre elles font aujourd’hui leur retour dans les potagers et sur les tables de grands restaurateurs.

Les feuilles du Plantain majeur peuvent être servies en salade

On pense immédiatement aux feuilles de la Grande ortie, dont on peut faire une soupe délicieuse, ou bien à celles du pissenlit, qui peuvent être mangées en salade.
Mais c’est aussi le cas de deux plantes extrêmement communes, même en ville, et qui passent souvent inaperçues : le Plantain majeur et le Plantain à feuilles lancéolées.

Le Mouron des oiseaux

Le Mouron des oiseaux, riche en vitamines, peut par exemple remplacer le persil.

Pour en savoir plus, lisez l’article Délicieuses, les «mauvaises» herbes ! , publié sur le site du Figaro.